I londinesi hanno qualcosa da guardare avanti – lo chef Albert Adrià ha annunciato il prossimo lancio di un negozio permanente nella capitale britannica che si chiamerà “Cakes and Bubbles”. Lo chef è già noto per il suo lavoro in elBulli e il suo pop-up all’Hotel Café Royal nel 2016. Inoltre, “gestisce un impero di ristoranti” in Spagna, ma questo sarà il suo primo stabilimento di mattoni e malte fuori dalla Spagna.


Quindi cosa promettono Cakes and Bubbles? Come suggerisce il nome, abbinerà i famosi dolci di Adrià ai vini spumanti. Nel menu ci sono elementi come un classico cheesecake spagnolo, la rinomata cheesecake di un altro stabilimento Adrià – “Tickets” per non parlare di altri classici del dessert come lo sformato di uova con caramello scuro, ciambelle fatte in casa, persino torte alla frutta inclusa una con ananas con miele di palma e fragole con succo d’arancia fresco. Ci saranno anche specialità come Airwaffles con banana caramellata e palline di cioccolato ninyoyaki. Champagne e spumanti saranno serviti sia dal bicchiere che dalla bottiglia.

“Credo che Londra sia la capitale del mondo e non vedo l’ora che arrivi questa nuova sfida. È un progetto che mi entusiasma come pasticciere: non ho mai aperto nulla di specificamente legato al mondo dolce. Il nostro approccio e il nostro menu saranno un incrocio tra il classico e il contemporaneo. Non vedo l’ora di portare questo concetto all’Hotel Café Royal, l’unico grande hotel moderno di Londra e il posto in cui mi sento di appartenere mentre ero in città “, ha affermato lo chef Adrià.